李靖迷茫的看著劉庸搖了搖頭，他們的主食一般多為餅、饢、而肉類一般多水煮及炙肉等等，煮、燒、烤、烙，燙、炸、蒸、等等做菜的烹調方式早在秦漢時期就已經出現，但並未真正的深入民心人人而為之。炒菜在尋常人中還是比較少見的。而且李靖的本職工作還是個大將軍，對於這一些東西更是不會太過了解，這次怎麼有興趣專門來偷學，完全是因為上次吃過了劉庸的豆腐宴中那些特殊的食材要真是論廚藝劉庸多算個半吊子，別說宮裏頭的御廚，就是普通小客棧的廚子在一些反面都比他強，他所高於別人的也只是領先幾千年的見識罷了。

    唐朝是歷史上一個極其重要的、多元化文化交流的時代，大量的文化傳入不僅改變了人們的衣食住行，更是一點點的改變了生活中甚至都不曾注意到的點點滴滴。劉庸可一點沒敢小看這些人，單是這些日子吃過的各種各樣口感極佳的糕點劉庸自問就未必能夠做出來。對於古人的智慧，他永遠懷著敬畏之心。

    劉庸這次要做的是最正宗的麻婆豆腐。唐朝人喜食羊肉，這廚房裏最不缺的肉類就是羊肉了。劉庸隨意的將一塊肥瘦相間的羊肉切下，快刀斬亂麻，剁成羊肉碎。

    這麻婆豆腐的來源也非常有趣。

    據說有位姑娘年輕時便喪偶。整個家族只有她和小姑子兩個人，兩位女流之輩窮困潦倒，生存都成了問題。只得靠左右鄰居接濟。正好左右兩位鄰居一位是賣豆腐的，一位是賣羊肉的。賣豆腐的每次留下碎掉的小豆腐，都會送給兩位姑娘，而賣羊肉的每次留下賣不掉的碎羊肉也會送給兩位姑娘。巴蜀之地人人都食辣椒，人人都喜歡吃辣椒，兩位心靈手巧的姑娘將辣椒、羊肉碎、碎豆腐，混合燉煮之後做成了一道美味佳餚，香味引來了鄰居們的好奇。街坊們品嚐之後盡皆說好，後來兩人便在街上開了一家豆腐店，生意興隆。這位姑娘因為臉上有輕微麻子年老後被人稱作陳麻婆，久而久之名聲傳了出去，越來越多的人喜歡吃。這道菜就叫做麻婆豆腐一直傳了下去。

    有羊肉，有豆腐，有辣椒，這次要大展身手了。

    “蔥薑蒜以及辣椒這些材料經過油脂高溫下的迅速脫水可以釋放出他們本身的香味，給你要做的菜一個底味，這個底味基本已經奠定了你這道菜是個什麼味道，其他的就看你食材本身的特殊香味了，而咱們的豆腐最大的特點就是包容萬物，它本身沒有什麼味道可以吸收混合其他各種食材的味道。這麼清新干淨的食材就一定要用厚重的味道來刺激。”

    說到這兒劉庸特意買了個關子，停頓了一下之後，笑眯眯的拿出一根通紅的幹辣椒。

    “這就是我的秘密武器，辣椒！”

    “這個東西因為品種不同，產地不同，所以樣子和各自的著重點也不同，有的可以幫助增加色澤，讓整道菜看上去紅潤油亮亮。有的又香又辣刺激人的味蕾，勾起食慾。還有的單純辛辣，吃得人直冒汗暢快淋漓。”

    切成半釐米見方的豆腐小塊兒在淡鹽水中浸泡，可以使質地更加緊緻，口感潤滑，不易破碎。