起鍋燒油！

    機智的李靖藉口添材燒火也鑽進了廚房，這個看上去胖胖的傢伙可不是凡類，熟讀兵書行軍合理，治國策略，帶兵打仗無一不精。李世民對其格外看重視為左膀右臂。看似他這個兵馬大將軍是在幫忙添材燒火拉風箱，可實際上意在偷師學藝跟著劉庸學上兩手。

    技術是別人的，學到自己手裏纔是自己的！李靖最大的優點就是好學，不恥下問，有疑必問。只有不斷的充實自己，讓自身變得更加強大才能做出更重要的豐功偉績，沒有誰的成功是簡簡單單，他李靖能走到今天可想而知落下了多少次身段，拜學了多少先生！

    既然他有這個心，劉庸定也不會藏著掖著。

    “起鍋燒油！

    這起鍋燒油看上去就是4個字，但若說起來裡面可大有學問。先說起鍋，鐵鍋一定要燒熱燒透，然後再加入適量的食用油。要是這鍋沒燒者燒透，那壞事了，咱這兒的鍋都是普通的鍋，也沒有什麼防粘鍋的奈米塗層，這老辦法就挺好用，只要燒透燒熱絕對不會粘。”劉庸邊說邊比劃。

    李靖聽得是一臉懵逼什麼防粘鍋？什麼奈米塗層？

    “再說這起鍋燒油中的燒油，就更是一門技術活了，全憑手上眼上的經驗。現在咱們用的是菜籽油，菜籽油的起煙量比較大，一般來說待表面有少量青煙冒起時便可，但由於咱們的菜籽油提純工藝限制菜籽油中含的雜質還比較多。所以更容易起煙，這個道理就用不通了，在火差不多的情況下”游泳彎腰看著爐火。繼續說道：“對，如果就是現在這種火的話看著冒煙了，再冒個十來秒就差不多了。但切記溫度也不能太高了，太高了會有難聞刺鼻的煙味。”

    雖然先生說的有些名詞他聽不太懂，可道理還是大概聽明白了。李靖感激的朝著劉庸笑了笑，他知道劉庸這是在有意的跟他說、教他做。

    “油也要適量，多了的話膩得慌不說對人的身體也不好。少了的話又起不到作用，無法迅速的使食材表面脫水，加快食材成熟的速度造成了焦脆的口感。更重要的是無法完全隔開從鍋底的火下傳出的熱量和食材的本體，這樣就會很容易造成焦糊。”

    呲啦一聲！

    切成肉末的羊肉碎伴隨著麻椒，花椒，蔥，姜，蒜以及鮮紅的，搗碎的辣椒放入燒熱的油中，羊油經過高溫迅速轉換成液態。隨著各種香料在油脂的刺激下揮發出它們各自的魅力。一股油脂迷人的香味迅速散開，李靖情不自禁的閉上眼睛抽動著鼻子，享受著這特殊的味道劃過鼻腔的快感。

    “油熱之後放入適量自己喜歡的香料，一般蔥薑蒜就夠了，一些特殊的佳餚，比如現在咱們做的麻婆豆腐就需要其他特殊的香料了，這個步驟與你府上的那些廚師們應該大同小異，差不了太多。”

    李靖迷茫的看著劉庸搖了搖頭，他們的主食一般多為餅、饢、而肉類一般多水煮及炙肉等等，煮、燒、烤、烙，燙、炸、蒸、等等做菜的烹調方式早在秦漢時期就已經出現，但並未真正的深入民心人人而為之。炒菜在尋常人中還是比較少見的。而且李靖的本職工作還是個大將軍，對於這一些東西更是不會太過了解，這次怎麼有興趣專門來偷學，完全是因為上次吃過了劉庸的豆腐宴中那些特殊的食材要真是論廚藝劉庸多算個半吊子，別說宮裏頭的御廚，就是普通小客棧的廚子在一些反面都比他強，他所高於別人的也只是領先幾千年的見識罷了。

    唐朝時中國歷史上一個極其重要的、多元化文化交流的時代，大量的文化傳入不僅改變了人們的衣食住行，更是一點點的改變了生活中甚至都不曾注意到的點點滴滴。劉庸可一點沒敢小看這些人，單是這些日子吃過的各種各樣口感極佳的糕點劉庸自問就未必能夠做出來。對於古人的智慧，他永遠懷著敬畏之心。