而劉嵐驚訝的時候，許大茂已經摸到了何雨柱身邊。

    他萬分感謝的看著何雨柱。

    “柱子，你還沒說這道菜究竟是怎麼做的？”

    “我以前就聽說過川菜，有辣味也有不辣味，聽說有一道開水白菜就是不辣川菜的代表，那你今天做的這一道菠餃白肺，是不是也是不辣川菜的代表之一啊？”

    何雨柱倒是不知道有這種說法。

    菠餃白肺的做法倒是不難。

    用香菇和肉熬出來的鮮湯做底。把魚肉和魚肝切成薄薄的薄片，下入湯中，再加上豌豆苗一起滾煮，出鍋前撒上調味料。

    便能做出這一道又鮮又美味的菠餃白肺。

    不過，菠餃白肺並不是不辣川菜的代表。

    “可能是因為菠餃白肺這道菜始終沒有辦法得到復原。”

    “菠餃白肺這道菜中的魚肺，很多人都不知道是什麼東西，甚至有很多專家認為這道菜是不存在的。”

    “實際上，這道菜名字裏的魚肺指的就是魚肝，所以，這道菜並不是代表菜式。”

    許大茂聽得還有些感慨。

    他夾起一片切得薄薄的，鮮紅鮮紅的魚肝。

    他以前其實並不愛吃魚。

    因為在他的印象中，魚大多數都是有腥味的，看舌頭靈敏，無論這腥味遮的有多好，他始終都能長出來一些，更別說像魚肝這樣的內臟，那腥味豈不是越發的重了。

    可奇怪的是，他吃何雨柱做的這道菠餃白肺。

    只嚐到了鮮美。

    完全沒有腥味。

    不但有魚肉的鮮嫩，還有香菇的濃郁香氣，再加上豌豆苗的清香，三者融合的是這樣和諧，又彼此交纏在一起，互為輔助。

    讓人只吃下一口，就覺得畢生難忘。

    “如果外頭的廚師人人都會做這道菜，那這道菜肯定會被當選爲不辣川菜的代表。”

    “而且還是排在第一位的。”

    “這道菜簡直太鮮太美了。”

    許大茂把最後一片魚肉吃掉，還有一些遺憾。

    “我從來沒有吃過這麼鮮美的魚肉，魚肉非常緊實，那種魚肉特有的清香味又非常濃郁。”

    “如果這道菜不被端到包廂裡去的話，我還可以再吃一碗。”

    許大茂心中疑惑。

    現在龍城經都知道的很多魚都是養殖廠養出來的。

    這樣的魚因為沒有在野生環境中經過廝殺搶食劇烈的遊動過，所以魚肉比野生魚類的肉質要鬆散很多。

    而且總是帶著濃重的土腥味。

    加的調料少了，蓋不住那股養殖場養出來的魚特有的土腥味，可如果調料加的多了，又會遮住魚肉特有的鮮美，那真是食之無味，棄之可惜，非常的雞肋。

    而且，因為養殖場養出來的魚，肉質太過鬆散，是不能在鍋裡煮久的。

    基本上滾兩滾熟了就得撈出來。

    否則，筷子輕輕一碰，這魚肉就得嘩啦啦散成碎片。

    根本來不及讓人送到嘴裏。

    這也是他為什麼不喜歡吃魚的原因。

    但何雨柱都知道菠餃白肺，真的是顛覆了他之前認為的，所有和魚肉有關的菜的印象。

    菠餃白肺中的無論是魚肉還是魚肝，切的都非常薄。

    筷子提起來一抖，就像是蝴蝶的羽翼一樣，緩緩煽動著，透過魚肉還能看到對面的景色，而且剛纔何雨柱在做這道菜的時候，他是全程呆在旁邊的，他是眼睜睜的看著這魚在湯裡滾了足有十來分鐘。

    又經過了五分鐘的燜煮。

    他還以為這魚肉也和他印象中的那些魚肉都一樣，只要筷子夾稍微一動，就立刻會變成碎片，畢竟他切的又很薄，又在湯裡滾了那麼久。

    結果，讓他非常意外的是這個魚肉非常緊實。

    甚至送到嘴裏的時候還有些彈牙。

    何雨柱的菠餃白肺並沒有放很多調料，除了吊湯用的肉末和香菇之外，只加了少許的鹽，和一點點味精。

    魚肉從切下來到下鍋，中間沒有經過任何醃製。

    按道理來說，用這種步驟做出來的魚，肯定是腥味比鮮味要足。

    可許大茂在吃第一口魚肉的時候，就非常敏銳地發現，何雨柱沒有經過任何醃製的魚肉，只有鮮味沒有腥味，一點點都沒有，就連原本應該腥味十足的魚肝也是，只有比魚肉更加鮮美的香氣。

    而且，很奇特的。

    何雨柱用來吊湯底的香菇的濃郁，以及肉末的清香全都浸透到了魚肉之中。

    讓魚肉的清香和香菇肉末的濃郁交纏在一起，平白生出了很多纏繞不清的滋味。

    比單純的魚肉吃著要鮮香，又不像純肉食那樣的葷膩。

    確實是應了何雨柱剛纔和彼得說的那句話。

    是他生平聞所未聞，見所未見，場所未嘗過的。

    “魚肉緊實Q彈，我從來沒有見識過。”

    “最妙的還是這道菜裡的湯，香菇和肉末的濃郁進入到了魚肉之中，而魚肉的鮮香又掛在了香菇肉末湯裡，兩者中和之後，魚肉中生出了一絲油香，濃郁的香菇肉末湯又被中和，變得清淡鮮香。”

    “實在是這世間最巧妙的融合。”

    何雨柱聽著許大茂連番的誇讚。

    淡笑不語。

    這到菠餃白肺所用的魚，並不是剛剛從市場上買回來的。

    而是何雨柱趁著大家不注意，從空間裡換出來的，雖說空間裡的魚也都是他從市場上買回來的，但是經過進化之後，這些魚中有一部分已經進化成了非常名貴的天山寒池銀尾魚。

    這種魚的珍貴就珍貴在了，一直只聞其名，不見其身。

    不只是龍城京都的達官顯貴沒有吃過，就算是生活在天山附近的原住民，也從來沒有吃過這種魚。

    傳說中，這種魚的肉質非常緊實。

    因為在寒池中長成，魚兒每時每刻都需要保持在遊動的狀態之中，否則就會被冰冷的池水凍死凍僵，所以這種魚存活率非常低。

    即便是世間僅存的幾尾，那也是常年生活在寒池最深處的。

    天山的海拔是舉世聞名的高，再加上山頂寒風凜冽，氣候又冷又幹，導致了天山常年帶著積雪冰層。

    普通人想要爬上天山山頂，必須冒著生命危險。

    或是凍死，或是腳底下打滑摔死，更或者是因為海拔太高，高原反應，受不了缺氧死亡。

    每年，出發攀登天山的登山隊不計其數。