大半夜碰上個不拿正眼看人的老太婆，不光飯量大的驚人，就連脾氣也怪的出奇，明明是吃著白食，卻硬生生吃出了皇后老佛爺的氣勢，好在周深平日裏在食堂也見慣了各式各樣的古怪厲鬼，嘴裏雖然嘟囔了兩句，但手上的活兒卻分毫不慢，很快又打了一碗米飯給老太婆端了過來。

    剛把米飯碗端過來，老太婆問也不問的拿著碗，朝嘴裏夾了兩口菜，吧唧吧唧的吃的香，完全把周深當成了空氣。

    見狀，周深倒也不生氣，摸了摸鼻子，正打算退回廚房操作間的時候，就聽到老太婆張口叫住了他：

    “有酒嗎？”

    “酒？不是，您都這麼大年紀了，還喝……”話說到一半，周深就看到老太婆眼睛又瞪了起來，完全一副不聽勸的模樣，只得擺了擺手：“得，您稍等，我這就給您去取。”

    “嗯。”

    老太婆鼻子哼了一聲，算作是迴應。

    片刻後，周深拿著一個一兩小杯走過來，剛給老太婆倒了一杯，就看到老太婆打算奪他手裏的酒瓶子，連忙縮手閃了過去，還一邊解釋道：“婆婆，這您可不能搶，我們食堂老闆有規定，每位客人只准許飲三杯，待會您喝完了我再來給您添。”

    “這是哪裏的規定？！”

    老太婆果然是那種根本講不通道理的人，瞪著一雙大眼珠子，直晃晃的看向周深：“你這開食堂的，有酒為什麼不賣？！是怕我付不起酒錢？還是看不起我這老婆子，覺得我老了沒用？！”

    說的跟您有錢一樣……

    周深小聲在心裏嘀咕了一句，倒是沒敢把這句話對著老太婆說出來，仍舊笑呵呵的揹着手看著老太婆：“婆婆您也別生氣，我們老闆主要也是覺得喝酒太多了傷身，他這也是一片好心，您就體諒體諒。”

    說實話，面對這種上了年齡的老太婆，大部分人都什麼太好的招數，因為這類人多數不會聽從別人的建議，而且像老太婆這樣的，很明顯是平時強勢慣了，又哪會因為周深的一兩句話而放棄，仍舊掐著腰，不依不饒的想要奪過來酒瓶。

    “婆婆，廚房裏還燒著菜，您要是沒事，那我就先回去了。”

    周深是年輕人，雖然在男人裡個子並不算高，但身高比起老太婆來說，也是佔據著絕對的優勢，但他擔心在搶奪的時候不小心傷到了老太婆，因此只能被動的後退。

    看到周深一直退到了廚房門口，老太婆累的氣喘吁吁的只得偃旗息鼓，重新坐回到飯桌前，悶悶不樂的吃起了菜，那咬牙切齒的模樣，彷彿是將桌上的那盤菜當成了周深，一口一口咬的齜牙咧嘴。

    躲在廚房裏，透過傳菜口見到這一幕，周深嚇得連出去添酒也不敢了，悻悻的把酒瓶子放到桌案上，開始料理鍋裡的最後的那道回鍋肉。

    回鍋肉，顧名思義，便是講究的回鍋，也就是將肉二次烹調的意思。

    這道菜起源自川蜀農村地區，古代時期又被稱作是油爆鍋，在川蜀當地的大部分家庭都會製作，在川蜀菜系中的地位是非常重要的，甚至一直被認為是享有川蜀菜系之首的美稱，同時也是當地最具傳統代表性的一道家常菜餚。

    製作回鍋肉的主要原料有豬後臀肉，青椒，蒜苗，乾紅辣椒，後經過大規模的傳播之後，有些地區還會加入洋蔥，韭菜，鍋盔，彩椒等一些配菜輔料，也正是因此特性，才賦予了這道菜獨特的魅力。

    當然，知道這些並不是因為周深對回鍋肉的追根溯源感興趣，這些東西都是他在林凡買來的美食雜誌上看來的，而之所以看這些，主要是爲了瞭解回鍋肉的各地區不同做法。

    以長安這邊為例，因為與川蜀地區的百姓一樣喜辣重辣的緣故，故此長安這裏的回鍋肉基本與原版無疑，區別只在於有些飯店會在炒制回鍋肉時，放入符合長安當地人口味的鍋盔，或是加入一些幹辣椒麪，而與之相反的，也會適當的降低一些這道菜中的‘麻’。

    將鍋中煮好的豬五花肉撈出來，趁著晾涼的這段時間，周深從無盡的菜籃中取出幾顆蒜苗，一顆青椒，想了想，又順手找出來了一小把兒韭菜。

    洗淨，切菜。

    因為之前林凡已經提醒過的緣故，周深這次的切菜要比以往來的更加註意，另外，更之前的兩道菜不同，這道回鍋肉需要加入的輔料一共有三四種，所以不僅需要考慮每種配菜加入的時機，還需要考慮好它們各自應該切成什麼樣的形狀，否則等菜炒出來，很難將它們的火候控制在統一的步調上。