第六十三章 鹹菜的妙用
喊餓聲此起彼伏,經久不衰。
林楓不由的一陣好笑,這些人第一次感受到鹹菜的威力。
“這可是不輸於烏江榨菜的下飯神品,你們當然餓了。”林楓暗道。
這次試製成功,以後可以大力投入了,做個幾瓦缸放在廚房,以後將鹹菜作為晚上烤串的開胃菜,既可促進食慾,又可以解油膩。
恩雅,恩薇兩人直直的盯著鹹菜,又是咽口水,又是看著林楓。
林楓笑道:“還想吃就再拿夾子夾出來吃,不過我可先告訴你們,這個會越吃越餓的。”
姐妹倆一陣歡呼,又夾了一塊出來跟廚房眾人分吃了。
林楓卻開始琢磨鹹菜的做法了。
鹹菜製作成功,會誕生很多新菜色,眼下最為直接快捷的做法就是鹹菜炒豬肚和鹹菜炒肉。
這兩道菜製作簡單,但卻十分好吃。
其他的菜色等以後再逐漸開發,眼下先將這兩道菜加入正常的晚點供應,讓廚房的眾人練練手。
林楓向來是說做就做的人,他馬上生火,準備先試驗一下。說起來,自從穆勒老爹訂做新廚具以來,圓底鍋和鍋鏟還是第一次投入使用。
鹹菜炒豬肚很簡單,只要將白切豬肚的豬肚直接拿來用就是,畢竟這是吸滿肉湯的豬肚,而且軟硬合適,直接與鹹菜同炒就可以。
鹹菜要切成薄片,林楓將鹹菜放在案板上斜切,現在林楓的刀法已經長進不少,刷刷幾刀,厚厚的鹹菜就變成薄薄的薄片。
然後再切出幾片薑絲備用。
現在就是等鐵鍋燒熱,鐵鍋燒熱冒煙後,林楓倒入橄欖油,稍微等待片刻,豬肚入鍋,翻炒幾下,待油的熱力都傳導到豬肚上,林楓又放入鹹菜和薑絲,再次翻炒。
時間不能太久,太久則鹹菜的鮮味會褪色不少,最後再倒入少量高湯,現在廚房裏都是隨時備著高湯,這可是做菜神器。
由於鹹菜本身就是鹹的,所以下鹽的時候要謹慎,下多了就會太鹹了,林楓用鍋鏟稍微剷起一點汁試味,稍微淡了一點,他又放了一點鹽。
最後就是出鍋,將熱氣騰騰的鹹菜炒豬肚放到盤子上時,廚房眾人的眼睛都是發出賊亮賊亮的光彩。
畢竟鹹菜的味道大家都已經嘗試了,配上豬肚又會是怎麼樣的光景呢?想想都十分期待。
一下子又是人手一把叉子,林楓看著眾人拿著叉子吃鹹菜炒豬肚總有一種違和感,等到多推出幾個炒菜就讓彼得開始做筷子,林楓決定。
有人插到豬肚,有人插到鹹菜,放入口中時,所有人都異口同聲的發出了嘆息:“好吃!”
林楓也試了,果然圓底鐵鍋就是不同凡響,這鍋氣是平底鍋完全無法比擬的。而且關鍵這是土豬的豬肚,再配上柴火,還有高湯,林楓居然覺得比前世吃到的鹹菜炒豬肚還要好吃!
豬肚沾上鹹菜的酸鹹味道,變得開胃無比,而且肉質在酸味的襯托下更顯得細嫩無比,香脆爽滑。
而鹹菜吸入的豬肚和高湯的味道,變得不再寡淡,味道更加豐富多彩,搖曳生姿。
林楓不得不佩服華夏廚藝的精湛,菜式的搭配是一門高深的學問,鹹菜配豬肚,韭菜配豬紅,這些看似平淡無奇的菜式,卻都產生出1+1遠大於2的效果。