正宗的潮汕鹹菜呈金黃色，整體通透發亮，彷彿是玉石一般。而口感酥脆，味道以鹹為主打，帶點微酸，而那芥菜經過發酵後發出的特殊香氣特別引人食慾。

    傳統的潮汕人，一片鹹菜就可以配一碗飯或者一碗粥。一碟鹹菜配番薯飯或者番薯粥更是經典搭配，一口鹹菜，一大口帶著番薯絲的白粥，其中的舒爽非外人所知也。

    而鹹菜除了配粥配飯外，更是能夠搭配其他的肉類翻炒出各式各樣的菜式。

    林楓看著那青翠欲滴的芥菜，肚子裡的饞蟲已經完全被勾出來了。

    他買了五里恩芥菜，興沖沖的準備試做醃鹹菜。

    一行人回到酒吧，林楓就帶著芥菜一頭扎進廚房。

    其實醃鹹菜並不算難做，皇潮酒家因為使用鹹菜的量大，所以飯店自己會做醃鹹菜，林楓曾經看過大廚們做過，過程十分熟悉。

    正宗的潮汕鹹菜需要用到南姜，可是這裏並沒有，林楓只能退而求其次，選用普通的姜。

    林楓先將芥菜洗淨，去除掉外葉，老葉，然後再鋪開放在陽光下暴曬。等待芥菜曬乾曬軟後，就將芥菜放入瓦罐中，放好一層撒上大量的鹽，放入薑片，少許白糖，然後又再碼放一層芥菜，如此反覆，直到瓦罐放滿。

    放好後，只要蓋上蓋子等待即可。

    一般等個十天半個月就可以試吃了。

    恩雅恩薇看著林楓在後院搗鼓了一下午，都是一臉好奇。

    “店長，這是什麼新菜式嗎？”恩雅問道。

    “嗯，不知道做出來的效果如何，如果能成功就好了。”林楓衷心的祈禱醃鹹菜能夠成功，如果能夠成功，那至少可以一解鄉愁了。

    很多外出的遊子都喜歡帶一點家鄉的傳統食品，而潮汕鹹菜正是潮汕人一解鄉愁的最佳食品。

    可惜沒有米，如果有米的話，來碗白粥配鹹菜那可就完美了，林楓略微惋惜的想到。

    時間飛逝，很快到了可以開封的時候了。

    林楓這陣子天天想著這寶貝，好幾天做夢都夢到醃鹹菜試製成功。

    廚房眾人都圍著那寶貝瓦罐，等著看店長的新制作。

    林楓小心翼翼的開啟蓋子，一股鹹菜的特有芬芳頓時溢位，聞之，讓人神清氣爽。他拿著乾淨的夾子從瓦罐中夾出一塊鹹菜，此時的鹹菜算是新鹹菜，醃製幾個月的鹹菜算是老鹹菜，兩者的味道會有區別，新鹹菜酸味更濃，老鹹菜鹹味更濃。

    此時的鹹菜還沒有完全變黃，黃中帶著一點暗綠色。

    林楓迫不及待的從那塊鹹菜撕下一片放入口中。

    嗯，雖然沒有南姜那特殊的味道，但還是讓林楓心滿意足了。

    入口酸鹹，帶點微甜，口感爽脆，關鍵是那特殊的醃鹹菜味完全促發了林楓的食慾，他感覺自己能吃三大碗飯！

    眾人都帶著好奇的眼光看著店長，他們聞到鹹菜的味道，不知道為何居然肚子有點飢餓。

    林楓回過味來，他才說道：“試試。”於是人手一片，一塊鹹菜一下子就被廚房眾人瓜分完了。

    眾人將鹹菜放入口中，頓時一股全新的味覺體驗在口腔中迸發，這酸爽……

    “店長，我餓了……”

    “老大，這是什麼東西，我為什麼覺得吃了很餓？”

    “店長，為啥突然這麼餓？”

    廚房裏一陣喊餓的聲音……