“梅乾菜倒是有，不過你要做的話只能等到下午才能做了。”

    瑛子點點頭，又道：“我記得李記酒樓最出名的就是燒鵝了，下午不如加一個燒鵝，白切雞，不用多，一桌半隻就能行。”

    半隻怎麼能夠？他們頓時覺得這丫頭有點不太懂行，這吃席面的哪裏有做菜只做半隻的？

    瑛子卻說：“今日來的人，應當都是縣城裏的人偏多，還有鎮上的有錢人，他們平日什麼山珍海味沒吃過？自然也不會太在意這些東西了。不是嗎？”

    所以半隻，做好吃點，給人嚐個新鮮，不用太多。那些人也不是正經八百過來吃這些菜的。

    “行吧，不過你說的白切雞是什麼東西？”大師傅皺眉問道：“我們可沒聽說過什麼白切雞。”

    瑛子笑著說道：“做飯也很簡單，雞肉焯水煮熟，切成一塊塊的，放花椒芝麻胡椒蔥薑蒜白糖，還有生抽，扮均，就是白切雞了。”

    從未聽過這樣的做法，幾位師父說道：“如今還有時間，你且做出來我們嚐嚐，若我們這關都不能過，也不能端上桌了。”

    瑛子頷首，走到院子裡的雞籠旁，開啟籠子隨手揪起一隻母雞，不管那雞叫得有多悽慘，拿起刀直接就割破了脖子。

    一隻碗接住雞血，很快，那雞就不動彈了。

    如此迅速利落的手法，讓幾位廚師都高看了一眼，這丫頭還算是有兩把刷子。

    接著瑛子就直接把鍋裡的沸水舀了一盆，把雞毛給燙沒了。

    扒光雞毛，她又是手起刀落，在雞肚子上劃了一道口子，將裡面的內臟什麼的全都掏乾淨，清洗過後放到一旁的碗裡。

    雞處理乾淨了，她直接扔在案板上，開始切薑片和大蔥。

    眾人只聽到篤篤篤的幾聲響，案板上就只剩下擺好的薑片和蔥段。

    鍋裡的水剛好開始冒煙，瑛子將雞和薑片蔥段直接放了下去，整隻雞就開始煮。

    整個過程也就一刻鐘左右，大師傅沉默了一瞬，突然問道：“你們，我的意思是說，你這裏麵什麼都放？”

    他們燉雞都要加入很多東西，這樣才能讓雞的味道不至於怎麼腥。

    尤其是那些貴客，但凡有點腥味的都不會喜歡。

    “放了啊。”瑛子笑著說：“表面抹了一層鹽和香油，而且這雞一看就是走地雞，肉質鮮嫩，加點蔥姜就能去腥了，再多加其他的反而會讓它的味道沒有這麼鮮美。”

    幾人面面相覷，總覺得不太對勁。

    燉雞要的時間還很長，他們也不能光站著看，反正這白切雞是下午的菜了，早上的材料還要快些處理。

    不一會兒，廚房裏就傳來了篤篤篤的切菜聲，宋嬸子則被叫去洗菜了。

    跟著她一起的還有之前就在廚房裏打下手的大嬸們，見人新來的也不排外，一會兒就說上話了。

    瑛子沒只守著鍋裡的肉，算著時間，大火煮沸過了一會兒，看到有煙氣冒出，就直接退柴變成小火。

    又在鍋蓋旁邊蓋上一圈圈的溼帕子，這樣需要燜大概兩刻鐘左右。