重新煮飯是爲了讓鍾曉雲吃到最新鮮，冒著騰騰熱氣的熱米飯，在做好這一切之後，林凡目光再次望向砧板，發現放在容器中的雞翅也已經解凍完成。

    “雞翅要醃製，這樣才能讓味道更好的滲透進去。”

    回憶著父親之前做這道菜時的步驟，林凡將淘洗乾淨的雞翅放在砧板上，用手按住在表面劃花刀紋，然後又往碗里加入蠔油，醬油，鹽巴，以及去腥味專用的料酒和生薑，並用手抓捏揉搓，保證雞肉徹底的吸收調料。

    雞翅醃製大約需要半個小時的時間，

    而在這段時間裏，

    林凡當然也不會就這樣乾巴巴等著。

    剛纔鍾曉雲說自己已經三年沒有吃過東西，

    所以他打算趁今晚的時間，

    多做幾道菜，

    也算是他的一點小小心意。

    “如果論起下飯神器，茄子燒豆角應該是最佳的選擇吧？”

    林凡一邊自言自語的小聲嘀咕著，一邊彎腰從無盡菜籃中取出想要的食材。

    做茄子燒豆角最適合用的茄子就是廣茄，

    將洗乾淨的廣茄切成長條狀，長豆角切段後，

    林凡取了一隻乾淨的炒鍋，

    往鍋中倒入差不多半鍋的油脂。

    沒錯，

    茄子燒豆角要炸制，

    而且兩樣食材都需要過油炸，

    但需要注意的是，

    兩種食材過油的時間都不宜太長，

    如廣茄只需要達到表面微微變色，

    而長豆角則需要炸到表面泛起皺褶，

    過油撈出後，另換一隻新炒鍋放到火上，往鍋中倒入少許油脂，

    待到鍋中油溫稍起，

    林凡將桌上的幹辣椒，蔥蒜沫倒入鍋內，

    隨著‘呲啦’聲油脆爆響聲，

    濃郁的香氣立刻撲鼻而來，

    稍微煸炒片刻，

    林凡立刻將之前國有炸制的豆角茄子再次倒進鍋中，

    淋上適量的蠔油，生抽，蒸魚豉油，以及少許的白糖。

    白糖是林凡從父親那裏學來的技巧，不僅可以提鮮，還能幫助菜品更好的上色，進一步提升客人的食慾。

    因為之前已經過油炸制的緣故，

    這次林凡只是快速的翻炒了幾下，

    隨即便撈出成盤，

    看著翠綠泛紫的茄子燒豆角鋪在雪白的瓷盤上，紅紅的幹辣椒恰如其分的點綴其中，令人口吃生津。

    而在這個時候，

    放在容器中的雞翅也差不多醃製完成。

    將鍋放進水龍頭下反覆刷洗，

    直到鍋底在看不到殘留在上面的任何一絲油脂後，

    林凡將鍋放到火上加熱，祛除表面殘留的水汽。

    調至中小火往鍋里加入適量油脂，

    待油溫八成熱時，

    林凡用夾子將醃製過後的雞翅一塊塊放入鍋內，

    滋滋滋——

    油脂在高溫的作用下輕輕作響，

    接觸鍋體的那一面雞翅表面開始微微泛起焦黃色，

    這是一個考驗耐心的時刻，

    火候的掌握尤為重要，

    林凡小心而又仔細的將鍋裡的雞翅兩面翻烤，直至兩面全都變成焦黃色後，這纔將剛纔的調料汁，連同從冰箱裏拿出來已經放涼的可樂全都一股腦倒進鍋裡，並扭動爐灶開關，將火焰調至最大。

    咕嚕咕嚕——

    可樂在鍋中翻騰，

    雞翅似浪花在的礁石，

    與可樂鍋中時隱時現，

    與此同時，

    更為濃郁且帶著一絲香甜的氣息瀰漫開來，令整個食堂操作間裡，都陷入到一種甜膩的氣息當中。

    “老闆，我也餓了……”

    耳邊突然傳來小胖魘的聲音，

    林凡轉過頭，看向不知道什麼時候趴到傳菜口位置，正不停朝裡張望的小胖魘，微微一笑。

    以往小胖魘雖然貪吃，

    但卻沒有表現出這樣的積極性，

    很明顯，

    這個胖乎乎的小傢伙，

    應該也是一個忠實的甜黨愛好者。

    “我準備的多，都有份。”

    雖然做這頓飯主要的原因是爲了鍾曉雲，但林凡也不想讓自家員工不開心，特別是小胖魘，這小傢伙平時可沒少出力，基本每次林凡出門也都是他在幫忙，所以於公於私，於情於理，林凡也不可能不照顧他。

    “你有沒有什麼想吃的？如果有可以報給我，我看著再給你做點。”

    小胖魘聽了林凡的話，開心的抬起頭衝着林凡笑了一下，說道：“南瓜丸子！”

    “南瓜丸子？”林凡詫異了一下：“你以前見陳叔家吃過？”

    小胖魘搖了搖頭：“我從廣播裡聽來的，廣播裡好多人說X民街的南瓜丸子特別好吃，但我還一次都沒有吃過。”

    “行吧，我記下來。”

    林凡撓了撓頭：“待會等送走了鍾曉雲以後，我給你做一份超大份加量南瓜丸子吃，好嗎？”

    聞聲，

    小胖魘重重的點了點頭。