第二百七十三章 餳
豆腐入口,李道忠驚為天人。
眾位將領大臣盡皆舉筷,品嚐之後稱讚有加。
工部的段倫對此‘豆腐’的製作技藝頗感興趣,連連扭頭看了幾眼劉庸卻也不敢開口詢問。
如此美味就像是各家餐館的壓軸好菜,不傳之秘,貿然詢問製作之法確有不妥。
看著盤子裡的麻婆豆腐以肉眼可見的速度迅速減少,這些心裏頭有想法的大臣們也來不及多想了,一個個如狼似虎的迅速舉起筷子爭搶,這豆腐實在太好吃了。
相較於這邊的瘋狂爭搶熱火朝天,灶臺前的劉庸和九江公主便更多了一絲甜蜜悠閒。
“紅薯一般用於煲湯,做熟之後軟糯香甜,要是扔在炭火裡烤熟,那才叫一個美呢。記得我每次都會在那個街口買老婆婆的烤紅薯,外皮香脆,心裏卻是甜蜜蜜的,至今都難以忘懷。”劉庸一邊仔細的清洗著手中的紅薯,一邊回憶著以前。
“紅薯?這個不是叫番薯嗎?”九江輕點腳尖,探著腦袋看向劉庸手裏的紅薯。她雖然沒怎麼進過廚房,但這點生活經驗還是有的。
“額,應該是叫法不同吧?我們那邊喜歡叫紅薯。”紅芋、甘薯、番薯、番芋、紅苕、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、各種各樣的叫法數不勝數,可能因為原產地的不同會有些許差異,但總的來說都屬於同一個品種。
將洗淨的紅薯隨意的扔在爐火中的一處暗格,不與明火接觸,但卻有持之以恆的高溫烘烤上一個時辰到兩個時辰的時間,香噴噴的烤紅薯便出爐了。美味是值得等待的,烤紅薯便是如此。
磨刀霍霍向紅薯正式開始做菜了。
紅薯切滾刀塊,用清水洗去表面滲出的澱粉。
“紅薯和地瓜這種高澱粉含量的食物切開之後一定要用清水洗淨,否則入鍋之後容易焦糊。”劉庸專心致志的忙著手中的活,九江就靜靜的看著他,疑惑道:“地瓜?地瓜又是什麼。”
劉庸手上的動作一頓。
是啊!地瓜!他們哪知道地瓜是什麼?
扭頭看著九江笑著說道:“也和紅薯這種東西差不多,等以後有機會我做給你吃啊。”說完又繼續忙活手中的事。
這句輕飄飄的話就像是種承諾,一根無形的線將他們二人緊緊的纏繞在了一起。
“這道菜偏甜口,你喜歡吃甜的吧。”
九江欣喜的狂點頭,果然小姑娘都喜歡吃甜的啊。
劉庸翻箱倒櫃找了半天,愣是沒看見糖的蹤影,回頭呆呆的看著九江:“糖呢?”九江公主眉頭一跳,那副模樣就好像是在說:什麼?你問我?這不是你的地盤嗎?我那知道?
“什麼是糖?”
聽到九江公主的回答,劉庸頓時有種崩潰的感覺,靠!又特喵的大意了!
“就是甜的,你知道有什麼甜的嗎?”
甜的?
“蜂蜜嗎?”九江公主萌萌的看著劉庸。
“不是,最好是固體,就是乾的,粉末狀或者是透明塊狀的那種。”劉庸滿心期盼,有白砂糖就好了,有冰糖那就更好了。
“餳嗎?”
完了,確實還沒有。
餳是從麥芽糖裡面提取出的,稀的叫飴,乾的叫餳。這屬於平民百姓中的糖。經過提純的麥芽糖甜度只有蔗糖的1/3,因為甜度較低,造價低廉深受普通人的喜愛。
但就是因為甜度較低,因此古代有錢人都講究吃糖分更高的蜂蜜。所以自然而然九江所能想到的甘甜也就是蜂蜜了。