第二百六十五章 出鍋
伴隨著廚房裏麪條和案板碰撞發出的聲音,柴火燃燒發出的聲音、以及沉重的風箱聲,一段後世誘人的美味佳餚即將復活。
臉盆大小的一坨麪糰被劉庸以極快的速度做成麪條,下入滾燙的沸水中汆熟,掀鍋餃子燜鍋麵,煮麪條一定要記得蓋鍋蓋。麪條入水之後,沸水的溫度降低不再沸騰,把沉重的風箱火力加猛,水再度翻滾起來。
“剝蒜!搗成蒜泥。快!”李靖得令,扭頭開始迅速幹活。
三個大鍋裡漂浮著雪白的麪條,那翻滾的沸水就是糧食變成美味最好的開始。
劉庸也沒閒著,大量通紅誘人的辣椒被放在臼子裡,推給李靖要他一併搗爛。
李靖左右開弓,左邊是蒜,右邊是辣椒,周邊蒜皮紛飛好不熱鬧!
當烈火瘋狂的舔著鍋底,麪條在沸水中歡快的跳著舞,這個時候加入半勺涼水,使麪條本身機體迅速收縮,營造出緊嫩彈牙的效果。待水再次燒開,麪條基本就熟了。
也幸好這廚房裏鍋灶眾多,煮麪用了三口,麻婆豆腐又用了一口。
另起一鍋燒油,燒寬油。
油潑麵,自然少不了油,這段時間以來劉庸一直所能接觸到的食用油都是菜籽油,雖然提純工藝不怎麼樣,但菜籽油的營養價值還是極高的。做油潑麵剛剛好。
將綠豆水澱粉充分攪拌均勻後貼著鍋邊繞圈滑入麻婆豆腐:“拉風箱!加火!”劉庸一聲大喝!李靖忙得團團轉,手裏還抓著搗蒜的棒槌直接衝過來賣力的拉動風箱添柴加火。
呼呼呼!!火勢加大,麻婆豆腐加上溜邊糊,寡淡的湯汁瞬間變得濃稠。
透過勾芡,使汁液濃稠並附於豆腐塊表面,從而達到光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
而且能對菜餚起到保溫的作用由於水澱粉加熱後有粘性,裹住了原料的外表,減少了豆腐內部熱量的散發,能較長時間保持熱量,豆腐吃的就是個燒牙燙嘴,辛辣滑嫩的口感在口腔釋放,那才叫美味!
出鍋!!
由於實在人數眾多劉庸直接把麻婆豆腐分成了5個小份,即使這樣每一份也足有三四斤重。
媚娘不知何時已經站在了廚房門口,劉庸扭頭看到後一邊手裏忙著撈麪,一邊笑著說道:“小妮子一天天神神秘秘的忙什麼去了?到飯點知道找我了。”
媚娘也不說話,抽動著小鼻子往前走了幾步,撲鼻的香氣促使著她走向色彩鮮豔通紅,滑潤誘人的麻婆豆腐。一向以禮待人溫文爾雅的媚娘連招呼都沒跟李靖打,探著小腦袋直往鍋裡望:“先生又做什麼好吃的,媚娘在遠處就聞著香氣追過來了呢。”
“小饞貓,我還以為你失蹤了。”劉庸自然知道媚娘幹嘛去了,畢竟他滿世界的都是眼線,心裏沒個底怎麼可能放任媚娘獨自一人不管。
取一小碗盛出,特意先讓媚娘嚐嚐,他已經料到了結局,一會絕對搶不過那群瘋狂的斯文人和程咬金尉遲恭那樣的真老粗。
在媚娘將豆腐入口,劉庸迫不及待的詢問道:“怎麼樣怎麼樣?”
嗚嗚嗚!
媚娘只哼哼不說話,可把劉庸急壞了,這鍋豆腐他傾注了大量的心血,要是不好吃可就難受了。
過了好一會兒她才吐著舌頭,吸著涼氣可愛又略帶著些急切的說道:“燙燙燙!嗚嗚,燙死了,燙死了。”說著燙可又忍不住的有夾起一塊就往嘴裏送,劉庸一把抓住:“你個傻丫頭,知道燙倒是吹吹呀!又沒人跟你搶。”